Tart Telur

(6-7 biji)
Kulit tart
70g butter/marjerin
1 sb telur
35g gula icing
100g gandum

adun, uli hingga jadi doh. Masukkan dalam fridge dalam 15 min, kemudian bentukkan kulit tart

Filling
3 sudu gula pasir
120ml air
2 biji telur
40ml susu cair
1/2 sudu teh tepung jagung

masak air dan gula hingga gula larut. sejukkan
masukkan air gula tadi dan semua bahan lain, kacau sebati

Isikan kulit tart dengan filling, bakar selama lebih kurang 20 min
sumber rujukan:

Karamel lapis choc

1 tin susu cair (lebih kurang 350 ml) tambah dengan 50 ml air
bahagi kepada 2 bahagian (200ml satu bahagian)

masak lebih kurang 4 sudu gula hingga hangus, tuang dalam dulang

adunan 1:
200ml bahagian susu cair tadi
2 - 3 sudu besar gula (ikut nak manis)
2 biji telur
esen vanila
*campur semua, blend. kemudian tapis

adunan 2:
200ml bahagian susu cair tadi
2 - 3 sudu besar gula (ikutla nak manis)
1 sudu besar serbuk coklat
1/2 sudu teh choc emulco (optional)
2 biji telur
*campur semua, blend. kemudian tapis

Cara:
letak dalam satu senduk adunan 1 dalam dulang yang berisi gula hangus, kukus lebih kurang 5 minit atau sehingga masak.
kemudian lapis dengan adunan 2, kukus lagi. ulang sehingga habis adunan..

Snow Almond

Sumber :http://hanamemories.blogspot.com/
Bahan-bahan

• 250g butter (takde butter kat rumah saya guna marjerin je dalam 1 setengah cawan)
  
• 90g gula halus - leh kurangkan (saya guna 75g still manis)
  
• 50g badam kisar @ serbuk badam
• 50g tepung ubi
• 25g coffeemate (saya guna susu tepung coklat.. malas nak kuar beli)
  
• 25g nestum - kisar
  
• 1sk esen coffee
• 1 biji telur
• tepung gandum secukupnya (lebih kurang 3 cawan tak penuh)
  

Utk saduran

• Chocolate masakan
  
• Nestum @ breadcrumbs

Cara-cara

• Pukul butter dan juga gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen kopi dan pukul lagi hingga berkrim.
  
• Masukkan badam kisar, tepung ubi, nestum dan coffeemate. Gaul menggunakan spatula.
• Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Uli sehingga tidak melekat di tangan atau boleh di terap.
• Bentukkan ikut suka samada terap menggunakan cutter, bentuk kiub atau bulat2kan.
• Bakar suhu 170-180 selama 15min atau hingga keperangan. Sejukkan atas redai.
• Cairkan coklat masakan secara double boiler. Celupkan kukis tadi. Kemudian golek2kan ke dalam nestum@breadcrumbs. Jika buat bulat2 bleh masukkan ke dalam paper cup yg comel2. (leceh nak tunggu sejuk nak sadur 2 kali keje.. saya celup putih telur, kemudian celup nestum sebelum bakar :)
  
• Simpan dalam bekas kedap udara.

Ikan Siakap Stim

Bahan - bahan:
1 ekor ikan siakap saiz sederhana
3 ulas bawang putih dihiris halus
1 biji bawang besar dimayang
2 batang serai hiris halus
1 inci halia dihiris halus
lada kecik ikut nak pedas. hiris halus
3 biji limau kasturi saiz sederhana (ambik jusnya)
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
1/2 kiub bilis
2 biji asam boi putih (optional)
garam secukup rasa

cara-cara:
ikan direndam dalam air dicampur sedikit air garam dan cuka untuk hilangkan hanyir. kemudian toskan dan letak dalam dulang/pinggan

campur semua bahan dengan 1/2 gelas air. masak sehingga mendidih kemudian masukkan ke dalam dulang/pinggan ikan tadi, kemudian stimkan sehingga masak lebih kurang 20 minit. Last, tabur daun ketumbar jika suka.

Macaron

(Sumber: chefnini)

Translate oleh google
The recipe

Pour 8 macarons environ : For about 8 buttons:

• 1 egg white (medium size)
• 40g ground almonds
• 65g icing sugar
• 15g caster sugar

La préparation des ingrédients : The preparation of ingredients:

Pour the white in a cul-de-hen (or pan).

Weigh the sugar and almond powder and mix it in your robot. Sift onto a large sheet of parchment paper with a fine sieve.

- Weigh in a ramekin powdered sugar.

Etape 1 : Tiédir les blancs Step 1: Warm white

- Be cool white in a double boiler, whisking by hand quietly.

Test the temperature of the white with your finger: it should be warm. The white becomes fluffy.

Etape 2 : Montez les blancs en neige Step 2: Beat the egg whites until stiff

- Remove the bowl from the pan, put on your work surface and beat with electric mixer on speed 1.

- When it turns white, add the powdered sugar and continue whipping, speed 2, to obtain a white foam and bright.

- You should see a "beak" at the end of your whip. You can add to the time of the dye (red dye for me), finish a whipping speed to incorporate the dye.

Etape 3 : Le macaronnage Step 3: macaronnage

- Pour the mixture while almond powder / sugar in the meringue in macaroons and 4-5 times: take a spatula or a horn and make an upward movement back toward you and turning the bowl a quarter turn.

- The dough should be soft. When you lift and you let it fall, you will preview the appearance of the shells. The dough should be smooth and reform quietly.

Etape 4 : Le “pochage” Step 4: The "poaching"

- Ask a sheet of parchment paper on baking sheet.

- Pour into a pastry bag with dough 10mm badge and poach: Place your sleeve perpendicular to the plate, apply pressure with the hand placed over the pastry bag, stop the pressure and remove the socket by a Circle in the direction of clockwise while touching the badge. This will avoid forming a point on the hull.

- Smack the plate on the work plan for the hull take shape.

- Remove the parchment paper from the plate gently to avoid damaging the hulls. Place the plate in the fridge while the crust.

Etape 5 : Le croûtage Step 5: The crust

- Let crust 40 minutes.

- After 30 minutes, preheat oven to 160 ° C fan oven.

- Place the paper on the plate sulfurized coming from the refrigerator and place it on another plate or drip pan in your oven. Bake in the oven halfway up for 10 minutes, then lower to 140 ° for 3-5 min.

Etape 6 : Le décollage Step 6: Take-off

- Let cool before taking off the shells gently: turn the parchment paper so as to lay the hulls on the work plan and to have the parchment paper on top: Gently peel the paper from the sticker.

Apam Polkadot

Sumber: internet
Bahan-bahan

• 3 biji telur - dari peti sejuk
• 275 gm tepung gandum
• 220 gm gula halus
  
• 150gm susu segar / susu cair / susu full cream / santan
  
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu kecil ovallete
• Filling secukupnya
  
• Pewarna ikut suka
  

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima hingga kembang
   
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa.
3. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih).
4. Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas
   
5. Picitkan filling secukupnya.
6. Picitkan lagi adunan. Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan.
   
7. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.
   

Sup Sayur

• bawang merah
  
• bawang putih
• Lada Hidup
  
• pucuk paku + pucuk ubi
• ubi keledek
• garam

Pau

• 500g tepung pau (orang kata tepung hong kong lagi baik pasal nnt pau jd putih)
• 1/2 paket yis
  
• garam secukup rasa
  
• 2 sudu lemak sayur (shortening)
• air
• 1sb gula halus
• 1/2 camca teh cuka
• 1 sk double action baking powder
  

cara:

1. yis+air+gula = kacau, biar seketika (kalau dalam air pun yis tak naik, sila buang kalau tak dengan tepung pun tak naik)
   
2. Gaul tepung + lemak sayur + garam
3. pastu masuk semua uli sampai jd doh
4. Biarkan sampai doh naik lebih kurang 2 kali ganda
5. tumbuk2 biar keluar angin, pastu bulatkan kecil, masuk inti, biar sekejap dalam 15 min
   
6. kukus
   

Kek Gula Hangus

Bahan:

2 cawan gula

2 cawan tepung

2 cawan air

1/2 cawan susu pekat

6 biji telur

1 sb soda bicarbonat

3 sb mentega/margerin

sedikit perisa vanila


Cara-cara:

1. Masukkan gula dan dan sedikit air dalam kuali/pan. Panaskan sehingga warna karamel. Pastikan jangan sampai terlalu hangit, nanti pahit. kemudian tambah 2 cawan air, kacau sebati dan biarkan sejuk
2. Pukul mentega, esen wanila dan susu sampai kembang
3. Kemudian tambah telur satu persatu dan pukul kembang
4. Kemudian masukkan tepung dan soda bicarbonat yang telah diayak,. kacau dgn spatula
5. Akhir sekali masukkan gula hangus.kacau sebati
6. Bakar dalam oven dalam 50 minit api atas bawah