Nona Manis

Nona manis
A:
1 biji telur
½ cawan gula
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
Sedikit garam

Pukul telur sebati, kemudian masukkan gula, gandum, santan. Kacau sebati

B:
½ cawan santan
½ cawan air
¼ cawan tepung jagung
Perasa pandan, pewarna hijau

Campur semua dalam periuk, masak hingga likat dan berkilat. Matikan api. Kemudian masuk adunan A dan kacau sebati dan tapis

C:
1 cawan santan
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar gula
¼ sudu kecil garam

Campur semua dalam periuk, masak hingga likat sedikit.

Cara:
Masukkan adunan A+B ke dalam acuan lompang. Kemudian picit adunan c ditengah. Kukus dalam 10-20 minit

*Santan
1kotak santan kara:
A&C: ½ cwn+½ cawan air
B: ½ cawan

Nasi dagang

Nasi dagang noxxa

4 cawan beras wangi sunwhite
segenggam beras pulut(+- 1/4) cwn
Air 3 cwn
Rendam beras dlm 20 min
Masak hp 3min

Arong
Santan pekat 1cwn (1/2 bekas dadih sedang)
Gula 1 stgh sudu besar
1 sudu mcd garam
2 ulas bwg merah
1 inci halia
1/2 sk halba

Masak nasi hp 3 min

Angkat, masuk dlm besen,

Arong bersama bahan arong

*Kalau tak guna noxxa, rendam beras 4-5 jam. Kemudian kukus, angkat arong dgn lebih kurang 1/2 cwn air, kukus lagi, kemudian baru arong dgn bahan arong.

* Guna noxxa, kalau beras sekilo pun hp tetap 3 minit

*Kalau guna beras siam biasa, 4 cawan beras, 1 cawan pulut. Rendam 1 jam lebih (Masak guna Noxxa)

GULAI

Gulai nasi dagang
Santan setgh kilo
Lada boh 4 sudu besar
Rempah gulai nasi dagang 2 1/2 sb*
Bawang mesin (bawang merah 10 bwg putih 5) 4 sb*
2 inci lengkuas *
1 inci halia*
1 inci kunyit*

Blend * dengan sedikit air biar sebati

Masak santan dgn lada sampai mendidih. Kacau sentiasa
Bila campuran santan mendidih, masukkan yg blend td
Biar mendidih lama sedikit. Masuk gula melaka dlm 2 sudu. Masak lagi hingga agak lama
Masuk ikan kukus, garam, asam keping
Didihkan lagi hingga nampak pecah mintyak

overall lebih kurang 3 jam baru masak elok kuah

Kuih seri muka

Kuih seri muka:
1 1/2 cwn pulut (rendam stgh jam)
Santan 1/4 cwn + air 1 1/4 cwn
Garam 1/2 sudu kecil
Masak dlm noxxa hp 2 min. Kemudian keluarkan dari inner pot, masukkan dlm dulang pengukus. Jangan tekan bg padat lagi. Kukus selama 10 minit

Bhg atas:
1 cwn santan
1/4 cwn air
1/2 cwn tepung gandum
1/2 sudu besar (1 sudu mc d) tepung jagung
Gula 1/2 cwn
Garam 1/2 sudu kecil
1 biji telur
Sehelai daun pandan
- blend semua kemudian tapis. Masuk sedikit pewarna hijau

Masukkan pulut yang dah masak ke dalam dulang, tekan2 biar mampat kemudian masukkan adunan lapisan atas. Kukus selama 20 minit (pengukus elektrik)

Kuih peneram

175g tepung beras cap gajah
1 sudu besar tepung gandum
75g gula merah*
1/3 cwn gula*
1/2 sudu kecil garam*

Larutkan yg bertanda * dgn 2/3 cwn air sehingga menjadi 175ml. Masukkan larutan yg tgh panas td terus ke dlm tepung. Kacau sebati. Peram 6jam atau semalaman. Goreng dlm minyak panas api sederhana

Bebola cheese

Bahan
3 biji kentang direbus dan dilecek (dalam secawan penuh)
1 sudu tepung gandum
Setengah biji kuning telur
Sedikit garam dan serbuk perasa ayam
Mozarilla cheese dan ceddar cheese secukupnya

Cara
Gaul semua bahan kecuali cheese
Bulatkan dan isikan dengan cheese. Kemudian goreng hingga perang

** boleh golekkan dalam telur putih dan salut dengan tepung roti sebelum goreng
**nak pedas boleh tambah lada sulah

puding buih

Bahan:
1 paket serbuk agar2 (cap nona 10g)
1500ml air
250g gula
3 biji telur putih

Cara:
1. Masak serbuk agar2 bersama air hingga betul2 larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga gula larut
3. Masukkan pewarna mknn
4. Tutup api dan biarkan sejuk sedikit.
5. Apabila dah suam, masukkan telur putih yg tlh dipukul kembang. Kacau guna mixer hingga betul2 sebati. Jika telur putih terapung, biarkan seketika hingga sejuk sikit kemudia mix lagi. Guna bekas yg transparent senang nk tgk..
6. Dah betul2 sebati, biarkan sejuk atau masukkan dlm fridge.

Kuah:
1 tin susu cair
1000ml air
3 biji kuning telur(x suka lemak boleh kurangkan)
Setgh cawan gula
Sedikit esen vanilla
1 sudu makan tepung kastad

Cara:
1. Campur semua dlm periuk, whisk sebati. Masak hingga ada buih2

cream puff

Kulit
Bahan:
65g tepung gandum
50g mentega
150ml air
2 biji telur
Setgh sudu kecil gula

Cara:
1. Masukkan air, gula dan butter ke dlm periuk atau pan
2. Panaskan hingga mendidih
3. Kemudian masukkan tepung. Alihkan dari api. Kacau hingga sebati
4. Letak semula adunan tadi di atas api dam masak semula sehingga agak kering(sekejap je je dalam 3-5 minit)
5. Biarkan sejuk sedikit. Apabila adunan suam kuku, masukkan telur yg telah dipukul kedalam adunan td. Kacau sebati. Saya guna food processor.
6. Kemudian sudukan, atau paip atas dulang. Spray air sikit ke atas puff td dan bakar 150 celcius selama 15 minit api atas bawah atau ikut kesesuaian oven dan saiz

Filling

Bahan:
1 cwn air
1 cwn susu segar(atau 1/3 cwn susu cair)
4 sudu makan gula castor
Setgh cwn tepung kastad (2 sudu mkn penuh2)
1 biji telur kuning shj
1 sudu besar mentega

Cara:
1. Sediakan mentega dlm satu bekas
2. Campurkan air, susu, gula, kastad dan telur kuning. Pukul sebati atau blend
3. Masak hingga likat
4. Kemudian angkat dan tapis ke dalam bekas yg berisi mentega. Kacau sebati dan sejukkan

kek coklat moist

kek coklat moist

A:
1 cawan serbuk coklat + 1 cawan gula +  1 cawan air = masak hingga gula larut dgn api perlahan. Sejukkan

B:
250 gm butter
1 1/2 cawan tepung
4 biji telur
3/4 cawan gula halus
esen vanilla

cara:
1. Pukul butter dengan gula hingga kembang
2. masukkan telur dan esen vanilla, pukul lagi
3. masuk tepung, kacau sebati
4. masukkan adunan A, kacau sebati
5. masuk dalam loyang. boleh bakar atau kukus


lagi 1 ni ambik dari internet

1 3/4  tepung gandum
2 sk soda bikarbonat
1 sb baking powder
1 cawan gula halus
3/4 serbuk koko
1 cawan buttermilk (1 cawan air susu + 1 sb cuka, biarkan 10 min)
1/2 cawan minyak
2 biji telur
esen vanilla
1 cawan kopi panas yang dibancuh

cara:
1. satukan bahan kering - tepung kek, koko, soda bikarbonat dan baking powder
2. dalam bekas lain, pukul buttermilk, telur, minyak dan esen vanilla
3. masukkan adunan bahan kering tadi dalam adunan no. 2, kacau perlahan
4. kemudian masukkan air kopi panas yang baru dibancuh, kacau perlahan hingga sebati
5. masuk dalam loyang, boleh la bakar dalam 45 min

topping:

2 sudu besar penuh2 coklat + susu pekat 2 sudu besar, sedikit air. kemudian masak sampai likat. kemudian angkat dan curah je atas kek, tabur dekat coklate rice..

Red velvet

red velvet - versi sendiri
a:
250 g tepung mix span
4 biji telur
60 ml air + 2sk susu pekat + 1/2 sk cuka - biarkan 10 minit
1 1/2 penutup pewarna merah (saya guna star brand)
1 sb serbuk koko
1 sk esen vanilla

b:
60 ml minyak

cara:
1. satukan bahan a dalam bekas, kemudian pukul sampai kembang
2. masukkan minyak, kacau sebati. kemudian masuk dalam loyang dan bakar

senang kan... bau dia memang harum betul masa masak.

untuk cream cheese:
250g cream cheese
50g buter
250 ml whipping cream
75g gula halus (3 sb penuh)

putar cheese, butter dan gula hingga sebati. kemudian masukkan fresh cream. pukul lagi dalam 2 minit atau hingga kental

Kek Lapis Pandan

Kek Span

Bahan A:
250 g tepung kek span
4 biji telur
60 ml susu cair/air
perasa pandan (saya suka rasa vanilla je)
1/2 sudu besar ovellete

Bahan B:
60ml minyak

Cara:
masuk semua bahan A, pukul sampai kembang. Kemudian masuk B, gaul kaup balik sampai sebati. Kemudian bakar.


Kastad Pandan:

Bahan A.

180 gm gula castor

500 gm air daun pandan

10 gm halal instant jelly powder

Bahan B

400 ml santan

85 gm tepung hoen kwee

1 sudu teh pewarna hijau

Secubit garam

Hiasan : 1/2 cawan kelapa kering

Campur Bahan A ke dlm periuk, masa atas api sederhana dan kacau. 

Apabila mendidih masukkan pula bahan B.  Kacau hingga pekat.

Angkat dan kacau sehingga suam.

kemudian, layer la atas kek yang di bahagi 2-3.

Masuk dalam peti, sejukkan

kemudian boleh hias dengan kelapa kering

Durian crepe

4 sb tepung gandum
1 sb tepung ubi
1 sb tepung jagung
2 sb santan
1 biji telur (kecil)
2 sb gula
3 sk butter (cairkan)
garam cukup rasa
esen vanila, pewarna
200ml air

campur semua, blend.. kemudian buat lempeng.

inti:
whipping cream, durian

kek coklat kukus

1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan coklat serbuk
3/4 cawan gula
1/2 cawan susu pekat

*campur semua masak dengan api kecil hingga larut

kemudian masukkan 3 biji telur yang telah dipukul sebati.
masukkan secawan gandum (tepung kek) yang telah diayak bersama 1 sk soda/natrium bikarbonat

masuk dalam bekas, kukus

Tart Telur

(6-7 biji)
Kulit tart
70g butter/marjerin
1 sb telur
35g gula icing
100g gandum

adun, uli hingga jadi doh. Masukkan dalam fridge dalam 15 min, kemudian bentukkan kulit tart

Filling
3 sudu gula pasir
120ml air
2 biji telur
40ml susu cair
1/2 sudu teh tepung jagung

masak air dan gula hingga gula larut. sejukkan
masukkan air gula tadi dan semua bahan lain, kacau sebati

Isikan kulit tart dengan filling, bakar selama lebih kurang 20 min
sumber rujukan: