Laksa Penang

Bahan - bahan:

A:
7-8 ekor ikan selayang direbus bersama garam dan 3 asam keping

Kemudian kisar isi ikan bersama sedikit air rebusan ikan

B (Kisar semua dengan air rebusan ikan):

3 ulas bawang merah

1 biji bawang besar

8-9 tangkai lada kering

1 biji lada besar

sedikit cili padi

C:

1 bunga kantan

1 mangkuk air asam jawa

Daun kesum

sedikit belacan

garam

gula

gula melaka

Cara - cara:

Campur sekali bahan B bersama isi ikan yang telah dikisar

Masukkan air rebusan ikan. Tambah air jika sedikit

Masak hingga mendidih dengan menggunakan api perlahan

Kemudian masukkan bahan C. Masak lagi hingga mendidih

Hidang dengan laksa dan ulaman

Laksa Johor

Bahan-bahan:

• A:
• 1 keping ikan tenggiri
• 7-8 ekor udang (sederhana besar)
• segenggam udang kering
• 2 batang serai diketuk
• 2 asam keping
• Garam secukup rasa

Cara:

1. Campur semua, masukkan air dan kemudian rebus
2. Apabila mendidih, keluarkan serai
3. Kisarkan isi ikan, udang dan udang kering dengan menggunakan air rebusan tadi

B:

• 5 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci lengkuas
• 1 inci halia
• 9-10 tangkai lada kering
• 2 sudu besar rempah kari ikan
• 1 sudu besar kerisik
• 1 cawan santan pekat
• Sedikit daun kesum
• garam
• gula

Cara:

1. Kisar semua bawang, lengkuas, halia dan lada kering
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak
3. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan sedikit air. Masak seketika
4. Masukkan isi ikan, udang dan udang kering yang telah dikisar tadi
5. Kemudian masukkan air rebusan bersama asam keping
6. Kemudian masukkan santan dan kerisik. Masukkan daun kesum
7. Perasakan dengan garam dan gula
8. Biarkan sehingga masak
9. Hidangkan bersama spageti dan ulaman serta sambal belacan