Bebola cheese

Bahan
3 biji kentang direbus dan dilecek (dalam secawan penuh)
1 sudu tepung gandum
Setengah biji kuning telur
Sedikit garam dan serbuk perasa ayam
Mozarilla cheese dan ceddar cheese secukupnya

Cara
Gaul semua bahan kecuali cheese
Bulatkan dan isikan dengan cheese. Kemudian goreng hingga perang

** boleh golekkan dalam telur putih dan salut dengan tepung roti sebelum goreng
**nak pedas boleh tambah lada sulah

puding buih

Bahan:
1 paket serbuk agar2 (cap nona 10g)
1500ml air
250g gula
3 biji telur putih

Cara:
1. Masak serbuk agar2 bersama air hingga betul2 larut.
2. Masukkan gula dan masak hingga gula larut
3. Masukkan pewarna mknn
4. Tutup api dan biarkan sejuk sedikit.
5. Apabila dah suam, masukkan telur putih yg tlh dipukul kembang. Kacau guna mixer hingga betul2 sebati. Jika telur putih terapung, biarkan seketika hingga sejuk sikit kemudia mix lagi. Guna bekas yg transparent senang nk tgk..
6. Dah betul2 sebati, biarkan sejuk atau masukkan dlm fridge.

Kuah:
1 tin susu cair
1000ml air
3 biji kuning telur(x suka lemak boleh kurangkan)
Setgh cawan gula
Sedikit esen vanilla
1 sudu makan tepung kastad

Cara:
1. Campur semua dlm periuk, whisk sebati. Masak hingga ada buih2

cream puff

Kulit
Bahan:
65g tepung gandum
50g mentega
150ml air
2 biji telur
Setgh sudu kecil gula

Cara:
1. Masukkan air, gula dan butter ke dlm periuk atau pan
2. Panaskan hingga mendidih
3. Kemudian masukkan tepung. Alihkan dari api. Kacau hingga sebati
4. Letak semula adunan tadi di atas api dam masak semula sehingga agak kering(sekejap je je dalam 3-5 minit)
5. Biarkan sejuk sedikit. Apabila adunan suam kuku, masukkan telur yg telah dipukul kedalam adunan td. Kacau sebati. Saya guna food processor.
6. Kemudian sudukan, atau paip atas dulang. Spray air sikit ke atas puff td dan bakar 150 celcius selama 15 minit api atas bawah atau ikut kesesuaian oven dan saiz

Filling

Bahan:
1 cwn air
1 cwn susu segar(atau 1/3 cwn susu cair)
4 sudu makan gula castor
Setgh cwn tepung kastad (2 sudu mkn penuh2)
1 biji telur kuning shj
1 sudu besar mentega

Cara:
1. Sediakan mentega dlm satu bekas
2. Campurkan air, susu, gula, kastad dan telur kuning. Pukul sebati atau blend
3. Masak hingga likat
4. Kemudian angkat dan tapis ke dalam bekas yg berisi mentega. Kacau sebati dan sejukkan

kek coklat moist

kek coklat moist

A:
1 cawan serbuk coklat + 1 cawan gula +  1 cawan air = masak hingga gula larut dgn api perlahan. Sejukkan

B:
250 gm butter
1 1/2 cawan tepung
4 biji telur
3/4 cawan gula halus
esen vanilla

cara:
1. Pukul butter dengan gula hingga kembang
2. masukkan telur dan esen vanilla, pukul lagi
3. masuk tepung, kacau sebati
4. masukkan adunan A, kacau sebati
5. masuk dalam loyang. boleh bakar atau kukus


lagi 1 ni ambik dari internet

1 3/4  tepung gandum
2 sk soda bikarbonat
1 sb baking powder
1 cawan gula halus
3/4 serbuk koko
1 cawan buttermilk (1 cawan air susu + 1 sb cuka, biarkan 10 min)
1/2 cawan minyak
2 biji telur
esen vanilla
1 cawan kopi panas yang dibancuh

cara:
1. satukan bahan kering - tepung kek, koko, soda bikarbonat dan baking powder
2. dalam bekas lain, pukul buttermilk, telur, minyak dan esen vanilla
3. masukkan adunan bahan kering tadi dalam adunan no. 2, kacau perlahan
4. kemudian masukkan air kopi panas yang baru dibancuh, kacau perlahan hingga sebati
5. masuk dalam loyang, boleh la bakar dalam 45 min

topping:

2 sudu besar penuh2 coklat + susu pekat 2 sudu besar, sedikit air. kemudian masak sampai likat. kemudian angkat dan curah je atas kek, tabur dekat coklate rice..

Red velvet

red velvet - versi sendiri
a:
250 g tepung mix span
4 biji telur
60 ml air + 2sk susu pekat + 1/2 sk cuka - biarkan 10 minit
1 1/2 penutup pewarna merah (saya guna star brand)
1 sb serbuk koko
1 sk esen vanilla

b:
60 ml minyak

cara:
1. satukan bahan a dalam bekas, kemudian pukul sampai kembang
2. masukkan minyak, kacau sebati. kemudian masuk dalam loyang dan bakar

senang kan... bau dia memang harum betul masa masak.

untuk cream cheese:
250g cream cheese
50g buter
250 ml whipping cream
75g gula halus (3 sb penuh)

putar cheese, butter dan gula hingga sebati. kemudian masukkan fresh cream. pukul lagi dalam 2 minit atau hingga kental

Kek Lapis Pandan

Kek Span

Bahan A:
250 g tepung kek span
4 biji telur
60 ml susu cair/air
perasa pandan (saya suka rasa vanilla je)
1/2 sudu besar ovellete

Bahan B:
60ml minyak

Cara:
masuk semua bahan A, pukul sampai kembang. Kemudian masuk B, gaul kaup balik sampai sebati. Kemudian bakar.


Kastad Pandan:

Bahan A.

180 gm gula castor

500 gm air daun pandan

10 gm halal instant jelly powder

Bahan B

400 ml santan

85 gm tepung hoen kwee

1 sudu teh pewarna hijau

Secubit garam

Hiasan : 1/2 cawan kelapa kering

Campur Bahan A ke dlm periuk, masa atas api sederhana dan kacau. 

Apabila mendidih masukkan pula bahan B.  Kacau hingga pekat.

Angkat dan kacau sehingga suam.

kemudian, layer la atas kek yang di bahagi 2-3.

Masuk dalam peti, sejukkan

kemudian boleh hias dengan kelapa kering

Durian crepe

4 sb tepung gandum
1 sb tepung ubi
1 sb tepung jagung
2 sb santan
1 biji telur (kecil)
2 sb gula
3 sk butter (cairkan)
garam cukup rasa
esen vanila, pewarna
200ml air

campur semua, blend.. kemudian buat lempeng.

inti:
whipping cream, durian

kek coklat kukus

1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan coklat serbuk
3/4 cawan gula
1/2 cawan susu pekat

*campur semua masak dengan api kecil hingga larut

kemudian masukkan 3 biji telur yang telah dipukul sebati.
masukkan secawan gandum (tepung kek) yang telah diayak bersama 1 sk soda/natrium bikarbonat

masuk dalam bekas, kukus

Tart Telur

(6-7 biji)
Kulit tart
70g butter/marjerin
1 sb telur
35g gula icing
100g gandum

adun, uli hingga jadi doh. Masukkan dalam fridge dalam 15 min, kemudian bentukkan kulit tart

Filling
3 sudu gula pasir
120ml air
2 biji telur
40ml susu cair
1/2 sudu teh tepung jagung

masak air dan gula hingga gula larut. sejukkan
masukkan air gula tadi dan semua bahan lain, kacau sebati

Isikan kulit tart dengan filling, bakar selama lebih kurang 20 min
sumber rujukan:

Karamel lapis choc

1 tin susu cair (lebih kurang 350 ml) tambah dengan 50 ml air
bahagi kepada 2 bahagian (200ml satu bahagian)

masak lebih kurang 4 sudu gula hingga hangus, tuang dalam dulang

adunan 1:
200ml bahagian susu cair tadi
2 - 3 sudu besar gula (ikut nak manis)
2 biji telur
esen vanila
*campur semua, blend. kemudian tapis

adunan 2:
200ml bahagian susu cair tadi
2 - 3 sudu besar gula (ikutla nak manis)
1 sudu besar serbuk coklat
1/2 sudu teh choc emulco (optional)
2 biji telur
*campur semua, blend. kemudian tapis

Cara:
letak dalam satu senduk adunan 1 dalam dulang yang berisi gula hangus, kukus lebih kurang 5 minit atau sehingga masak.
kemudian lapis dengan adunan 2, kukus lagi. ulang sehingga habis adunan..

Snow Almond

Sumber :http://hanamemories.blogspot.com/
Bahan-bahan

• 250g butter (takde butter kat rumah saya guna marjerin je dalam 1 setengah cawan)
  
• 90g gula halus - leh kurangkan (saya guna 75g still manis)
  
• 50g badam kisar @ serbuk badam
• 50g tepung ubi
• 25g coffeemate (saya guna susu tepung coklat.. malas nak kuar beli)
  
• 25g nestum - kisar
  
• 1sk esen coffee
• 1 biji telur
• tepung gandum secukupnya (lebih kurang 3 cawan tak penuh)
  

Utk saduran

• Chocolate masakan
  
• Nestum @ breadcrumbs

Cara-cara

• Pukul butter dan juga gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen kopi dan pukul lagi hingga berkrim.
  
• Masukkan badam kisar, tepung ubi, nestum dan coffeemate. Gaul menggunakan spatula.
• Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Uli sehingga tidak melekat di tangan atau boleh di terap.
• Bentukkan ikut suka samada terap menggunakan cutter, bentuk kiub atau bulat2kan.
• Bakar suhu 170-180 selama 15min atau hingga keperangan. Sejukkan atas redai.
• Cairkan coklat masakan secara double boiler. Celupkan kukis tadi. Kemudian golek2kan ke dalam nestum@breadcrumbs. Jika buat bulat2 bleh masukkan ke dalam paper cup yg comel2. (leceh nak tunggu sejuk nak sadur 2 kali keje.. saya celup putih telur, kemudian celup nestum sebelum bakar :)
  
• Simpan dalam bekas kedap udara.

Ikan Siakap Stim

Bahan - bahan:
1 ekor ikan siakap saiz sederhana
3 ulas bawang putih dihiris halus
1 biji bawang besar dimayang
2 batang serai hiris halus
1 inci halia dihiris halus
lada kecik ikut nak pedas. hiris halus
3 biji limau kasturi saiz sederhana (ambik jusnya)
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
1/2 kiub bilis
2 biji asam boi putih (optional)
garam secukup rasa

cara-cara:
ikan direndam dalam air dicampur sedikit air garam dan cuka untuk hilangkan hanyir. kemudian toskan dan letak dalam dulang/pinggan

campur semua bahan dengan 1/2 gelas air. masak sehingga mendidih kemudian masukkan ke dalam dulang/pinggan ikan tadi, kemudian stimkan sehingga masak lebih kurang 20 minit. Last, tabur daun ketumbar jika suka.

Macaron

(Sumber: chefnini)

Translate oleh google
The recipe

Pour 8 macarons environ : For about 8 buttons:

• 1 egg white (medium size)
• 40g ground almonds
• 65g icing sugar
• 15g caster sugar

La préparation des ingrédients : The preparation of ingredients:

Pour the white in a cul-de-hen (or pan).

Weigh the sugar and almond powder and mix it in your robot. Sift onto a large sheet of parchment paper with a fine sieve.

- Weigh in a ramekin powdered sugar.

Etape 1 : Tiédir les blancs Step 1: Warm white

- Be cool white in a double boiler, whisking by hand quietly.

Test the temperature of the white with your finger: it should be warm. The white becomes fluffy.

Etape 2 : Montez les blancs en neige Step 2: Beat the egg whites until stiff

- Remove the bowl from the pan, put on your work surface and beat with electric mixer on speed 1.

- When it turns white, add the powdered sugar and continue whipping, speed 2, to obtain a white foam and bright.

- You should see a "beak" at the end of your whip. You can add to the time of the dye (red dye for me), finish a whipping speed to incorporate the dye.

Etape 3 : Le macaronnage Step 3: macaronnage

- Pour the mixture while almond powder / sugar in the meringue in macaroons and 4-5 times: take a spatula or a horn and make an upward movement back toward you and turning the bowl a quarter turn.

- The dough should be soft. When you lift and you let it fall, you will preview the appearance of the shells. The dough should be smooth and reform quietly.

Etape 4 : Le “pochage” Step 4: The "poaching"

- Ask a sheet of parchment paper on baking sheet.

- Pour into a pastry bag with dough 10mm badge and poach: Place your sleeve perpendicular to the plate, apply pressure with the hand placed over the pastry bag, stop the pressure and remove the socket by a Circle in the direction of clockwise while touching the badge. This will avoid forming a point on the hull.

- Smack the plate on the work plan for the hull take shape.

- Remove the parchment paper from the plate gently to avoid damaging the hulls. Place the plate in the fridge while the crust.

Etape 5 : Le croûtage Step 5: The crust

- Let crust 40 minutes.

- After 30 minutes, preheat oven to 160 ° C fan oven.

- Place the paper on the plate sulfurized coming from the refrigerator and place it on another plate or drip pan in your oven. Bake in the oven halfway up for 10 minutes, then lower to 140 ° for 3-5 min.

Etape 6 : Le décollage Step 6: Take-off

- Let cool before taking off the shells gently: turn the parchment paper so as to lay the hulls on the work plan and to have the parchment paper on top: Gently peel the paper from the sticker.